Oaxaca cautiva a sus invitados no solo por el arte y la cultura, envuelve su comida con aromas,sabores y texturas, da un placer a los sentidos. Cada platillo es elaborado como un ritual utilizando la materia prima que nos regala nuestra tierra, las manos prodigiosas de las cosineras crean arte en toda su expresion.
La comida principal suele girar en torno al maíz y la carne, sin que falte el pan, bien sea de trigo, manteca, maíz o yema, con ajonjolí o azucenas, en muertitos, tortitas, tarazones o molletes. El maíz aporta sus miles de variaciones a la mesa en Oaxaca. Es posible comerlo tierno, como masa, en tortillas, con todo tipo de salsas, o bien utilizarlo para los tamales, o como postre, con chocolate.
Las tortillas son el elemento más versátil: dobladas por la mitad y con algún relleno se convierten en las famosas empanadas; presionadas por los bordes y untadas de asiento: las memelitas; las tlayudas no pueden faltar.
los frijolitos no pueden faltar con hierva de conejo, y para acompañar un buen mezcal, o un agua fresca de chilacayota, horchata con tuna, o un delicioso tejate.
Para paladares mas exigentes tenemos los 7 moles, el caldo de piedra y si nos vamos a la costa nos concienten con una infinidad de platillos del mar. Ya entrada la noche podemos disfrutar de un rico cafecito con piloncillo o un rico chocolate acompañados de una gran variedad de rico pan.
